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Mousse de petit-suisse sur sablé breton et fraises au balsamique

Dessert
4 parts
30 min
3 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Encore un dessert à la fraise, vite fait, sans cuisson et délicieux.

N’ayant pas d’emporte-pièces, j’ai utilisé des pots de yaourts en plastique dont j’ai découpé le fond.

Le montage est un peu délicat car les fraises n’adhèrent pas vraiment à la mousse, l’on peut aussi servir les fraises à côté.

Les sablés bretons : vous pouvez les acheter ou les faire vous même.

Il en existe de grands formats chez le boulanger ou dans les grandes surfaces ( galettes que sablés).

Si vous ne trouvez que les petits : mettez-en 3 en cercle et posez dessus la mousse.


INGRÉDIENTS :

250 gr de fraises

110 gr sucre semoule

240 gr petit suisse ( 4 petits suisses)

100 + 10 gr crème entière

3 feuilles de gélatine

1 zeste de citron

1 jus de citron

4 sablés bretons grand format

1 filet de vinaigre balsamique.

Préparation

  • PRÉPARATION :
    Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
    Râpez le zeste du citron.
    Pressez ½ citron.
    Battez la crème fraiche en chantilly.
    Chauffez 10 gr de crème fraiche.
    Faites dissoudre la gélatine dans la crème chaude.
    Mélangez les petits suisses, la gélatine, le sucre, le zeste et le jus de citron.
    Rajoutez la crème chantilly .
    Mélangez délicatement en soulevant la masse.
    Remplissez 4 emporte-pièces ronds.
    Mettez au frais plusieurs heures.
    Coupez les fraises en 2 dans la longueur.
    Mettez-les dans un récipient.
    Versez dessus un filet de vinaigre balsamique.
    Laissez macérer quelques secondes.
    Enlevez les fraises.
    Façonnage :
    Videz délicatement les emporte-pièces.
    Posez chaque mousse de petits-suisses sur un sablé.
    Entourez de fraises.

Photos

Mousse de petit-suisse sur sablé breton et fraises au balsamique, photo 1Mousse de petit-suisse sur sablé breton et fraises au balsamique, photo 2Mousse de petit-suisse sur sablé breton et fraises au balsamique, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

Nadjibella, 30/07/2010

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