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Muffins roses à la compote de pommes et aux canneberges, sans gluten

Dessert
6 parts
20 min
20 min
facile
Un délectable dessert qui peut être servi tous les jours.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 1/2 tasse de mélange de farine sans gluten (300 g)

4 cuillères à thé de graine de lin moulue

1 cuillère à thé de poudre levante

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

1/4 tasse de beurre ramolli (60 g)

2/3 tasse de cassonade (100 g)


1/4 tasse de compote de pommes (125 ml)

1 poignée de canneberges séchées

1 tasse de lait sans lactose (250 ml)

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F (175°C) et préparer 12 moules à muffins.
  • Dans un grand bol, tamiser les ingrédients secs, soit la farine, la poudre levante, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les graines de lin moulues et mélanger. Réserver.
  • Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade; ajouter les œufs et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Incorporer la compote de pommes et les canneberges.
  • Dans une tasse, mêler la vanille et le lait. Incorporer les deux mélanges liquides, en alternant, dans les ingrédients secs et brasser juste assez pour que le tout soit bien humecté.
  • Verser dans les moules et cuire pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent et attendre 5 minutes avant de démouler.
  • Préparer le glaçage de la façon suivante :
    Déposer dans un bol environ 1/2 tasse de sucre à glacer. Ajouter très doucement une petite quantité de jus de canneberges, en brassant, juste assez pour obtenir un glaçage de la consistance désirée.
  • Glacer les muffins lorsqu'ils sont bien refroidis et les garnir d'une canneberge séchée.

Photos

Muffins roses à la compote de pommes et aux canneberges, sans gluten, photo 1
Muffins roses à la compote de pommes et aux canneberges, sans gluten, photo 2

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LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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