Ptitchef

The charlotte à la mousse aux speculoos et aux poires

Dessert
4 parts
20 min
10 min
moyen
Une recette des plus faciles et des plus savoureuses...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
35 cl de lait

3 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

4 g d'agar agar

350 g de speculoos

35 cl de crème liquide entière

1 petite boite de poires au sirop

Préparation

  • Dans une casserole mettre l'agar agar à bouillir avec le lait. Laisser frémir 30 secondes.
  • Pendant ce temps là delayer les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et verser y la moitié du lait chaud.
  • Remettre dans la casserole et laisser cuire sans bouillir.
  • Emiettez les speculoos et les mettre à mixer avec la crème anglaise. Laisser tiédir. Monter la crème fraiche liquide en chantilly très ferme. La mélanger doucement à la crème anglaise refroidie. Egoutter les poires et garder le sirop pour imbiber les speculoos et recouvrir le fond du moule à charlotte.
  • Couper les poires en morceaux et les mélanger avec 1 cuillère à café de cannelle.
  • Dans le moule verser une couche de mousse, une couche de poires, une couche de mousse et finir par des speculoos imbibés...
  • Mettre le surplus de mousse dans des ramequins et mettre le tout au frigo pendant 2 heures minimum.

Photos

THE Charlotte à la Mousse aux Speculoos et aux Poires, photo 1
THE Charlotte à la Mousse aux Speculoos et aux Poires, photo 2
THE Charlotte à la Mousse aux Speculoos et aux Poires, photo 3
THE Charlotte à la Mousse aux Speculoos et aux Poires, photo 4
THE Charlotte à la Mousse aux Speculoos et aux Poires, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc

Questions:






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