Panacotta au chocolat et sa chantilly à la pistache

Dessert

2 parts

facile

12 h 2 m

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Ingrédients

Ingrédients pour la chantilly à la pistache :

• 300 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 1 goutte de colorant vert

Ingrédients panacotta pour 5 verres :

• 300 ml de crème liquide
• 180 ml de lait
• 60 g de sucre
• 150 g de chocolat noir
• 1 cuillère à café de agar agar

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Préparation

• Préparation pour la chantilly à la pistache :
  Verser le lait dans un bol à bec verseur, rajouter la pâte de pistache et le colorant vert et bien mélanger.
• Passer ce mélange au tamis et verser ensuite dans le siphon.
• Ajoutez la cartouche tête en bas, secouer et mettre ensuite la préparation au frigo jusqu'’à utilisation.
• Préparation panacotta pour 5 verres :
  Mettre dans une casserole le lait, la crème le sucre et le agar agar, bien mélanger.
• Faite chauffer le mélange sur feu doux et laisser frémir le tous 2 minutes.
• Ensuite verser la préparation sur le chocolat et laisser fondre.
• Remuer doucement pour avoir une préparation bien chocolatée.
• Verser ensuite dans les verres et laisser refroidir avant de mettre au frais jusqu'’au moment de servir.

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