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Panacotta au chocolat et sa chantilly à la pistache

Dessert
2 parts
12 heures
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Ingrédients pour la chantilly à la pistache :

300 ml de crème liquide

1 cuillère à soupe de pâte de pistache

1 goutte de colorant vert


Ingrédients panacotta pour 5 verres :

300 ml de crème liquide

180 ml de lait

60 g de sucre

150 g de chocolat noir

1 cuillère à café de agar agar

Préparation

  • Préparation pour la chantilly à la pistache :
    Verser le lait dans un bol à bec verseur, rajouter la pâte de pistache et le colorant vert et bien mélanger.
  • Passer ce mélange au tamis et verser ensuite dans le siphon.
  • Ajoutez la cartouche tête en bas, secouer et mettre ensuite la préparation au frigo jusqu'’à utilisation.
  • Préparation panacotta pour 5 verres :
    Mettre dans une casserole le lait, la crème le sucre et le agar agar, bien mélanger.
  • Faite chauffer le mélange sur feu doux et laisser frémir le tous 2 minutes.
  • Ensuite verser la préparation sur le chocolat et laisser fondre.
  • Remuer doucement pour avoir une préparation bien chocolatée.
  • Verser ensuite dans les verres et laisser refroidir avant de mettre au frais jusqu'’au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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