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Pana cotta au potiron & sa chantilly aux 4 épices

Entrée
2 parts
20 min
facile
229 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la pana cotta:

40 ml de crème liquide entière

85 ml de lait entier

1 cuillère à café rase d'agar agar

350 g de potiron cru (200 g cuit)

de la cannelle en poudre

une pincée de sel


Pour la chantilly aux 4 épices :

un mélange de quatre épices: gingembre, muscade, cannelle et clou de girofle moulu.

20 ml de crème liquide entière

1 cuillère à café de sucre glace (pour bien tenir la chantilly)


Pour la chantilly aux 4 épices:

un mélange de quatre épices: gingembre, muscade, cannelle et clou de girofle moulu.

20 ml de crème liquide entière

1 cuillère à café de sucre glace (pour bien tenir la chantilly)

Préparation

  • Versez les 20 ml de crème liquide dans un saladier et réservez le au réfrigérateur.
  • Coupez le potiron en dés et faites le cuire à la vapeur. Réduisez le en purée. Réservez.
  • Diluez l'agar agar dans le mélange lait + crème et portez à ébullition pendant 1 minute.
    Versez sur la purée de potiron. Salez et ajoutez de la cannelle en poudre.
  • Mélangez bien et versez dans les coupes.
    Réfrigérez quelques heures.
  • Au moment de servir préparez la chantilly: Sortez le saladier contenant les 20 ml de crème du réfrigérateur.
  • A l'aide d'un batteur électrique montez la crème en chantilly a petite vitesse.
    Ajoutez progressivement les épices et le sucre.
    Il faut que la crème soit ferme et "reste" sur les fouets. Il ne faut pas fouetter trop longtemps sinon cela va se transformer en beurre!!!
  • Mettez votre chantilly dans une poche à douille et décorez votre pana cotta. Servez immédiatement.
C Chez Pupuce

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (279g)
Calories: 229Kcal
  • Glucides: 16.2g
  • Lipides: 14.5g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 6.7g
  • Sucre: 12.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 11
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Photos

Pana cotta au potiron & sa chantilly aux 4 épices, photo 1
Pana cotta au potiron & sa chantilly aux 4 épices, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
BrouillyBeaujolais, Rouge





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