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Poire pochée crumble au chocolat et noisettes

Dessert
6 parts
25 min
2 heures
moyen
Reine des desserts de l'automne à l'hiver, la poire se marie merveilleusement avec le chocolat!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour les Poires Pochées :

6 poires (petites ; Conférence ou Comice)

1 litre d'eau

200 g de sucre

2 gousses de vanille ou extrait

Le zeste d’une Orange

1 bâton de cannelle (et ou 1 Badiane ; anise étoilé ; si on aime)


Pour le crumble :

110 g de farine

80 g de beurre demi-sel

80 g de sucre

60 g de poudre d’amande

100 g de chocolat noir (haché)

Une poignée de noisettes (hachées)

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 ° C
  • Préchauffez le four à 200 °C

    Pour les Poires :
    Lavez, brossez et épluchez les poires, en prenant soin de laisser les tiges intactes.
    Versez le sucre en poudre dans l'eau. Ajoutez les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur, en ayant pris soin de gratter la pulpe. Ajoutez le bâton de cannelle, le zeste de l’orange et les poires .
    Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen à couvert pendant environ 30 à 1h (dépends de la taille des poires).
    Une fois cuites, les retirer du sirop afin de bien les égoutter sur une grille .
  • Le Crumble :
    Dans un saladier, ramollir le beurre à l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez la farine, le sucre , la poudre d’amande et les noisettes hachées. Mélangez le tout avec les mains afin d’obtenir un mélange le plus grumeleux possible.
    Ajouter un peu le ¼ du chocolat .
  • Prenez des ramequins commencez avec le chocolat et placez une poire pochée dans chacun d'eux.
    Puis ajouter le crumble tout autour .
    Cuire au four pendant environ 30 minutes.

    Servir immédiatement avec une crème glacée à la noisette ou bien du caramel ou sans rien

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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