Ramequin de semoule au lait aux coulis de caramel de beurre salé
Ramequin de semoule au lait aux coulis de caramel de beurre salé
Voici une recette qui a bercé mon enfance mais voila depuis mon passage en Bretagne je suis un adepte du caramel au beurre salé . Ici , petite astuce pour créer des éclats de caramel .
Préparation du caramel : faire fondre le sucre roux à feu moyen et remuer en permanence avec une spatule en bois
Dès que le sucre est caramélisé , versez le beurre salé et remuez rapidement . Verser la crème liquide fraiche sur le caramel brulant
Réduire à feux doux et remuez pendant 2 minutes . Ajouter le sel de guérande selon votre gout Réserver dans un bol 1/2 heure avant la préparation de la semoule.
Préparation de la semoule : Verser 1Litre demi-écrémé dans une casserole à feu moyen .Ajouter 3 cuillère à soupe de sucre vanillé et 3 cuillère à soupe de sucre en poudre
Selon les gouts , ajouter un zeste de citron . Abaisser à feu doux .Verser la semoule fine en pluie tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux
Remettre à feux moyen pour remuer avec une spatule en bois pendant 7 minutes pour obtenir une semoules assez fluide .
Remplir les 6 ramequins en laissant de la place pour le coulis de caramel . Laisser refroidir une heure . Verser le caramel puis selon les gouts laisser refroidir dans le frigidaire ou déguster tiéde .
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Des desserts sans beurre: c'est facile et même délicieux!
Voilà pourquoi vous devriez ajouter du beurre salé dans vos desserts
15 recettes faciles au lait concentré
