Ptitchef

Ramequin de semoule au lait aux coulis de caramel de beurre salé

Dessert
6 parts
10 min
30 min
moyen
367 Kcal
Voici une recette qui a bercé mon enfance mais voila depuis mon passage en Bretagne je suis un adepte du caramel au beurre salé . Ici , petite astuce pour créer des éclats de caramel .

Ingrédients

Nombre de parts: 6

semoule au lait :

1 litre de lait

3 C à Soupe de sucre vanillé

3 C à Soupe de sucre en poudre

100 g de semoule fine

zeste de citron (optionnel selon les gouts


caramel au beurre salé :

120 g de sucre roux (de canne)

25g de beurre salé

25cl de crème légère (semi-epaisse) bridelice bien fraiche

une ou deux pincées de sel de guerande

Préparation

  • Préparation du caramel :
    faire fondre le sucre roux à feu moyen et remuer en permanence avec une spatule en bois
  • Dès que le sucre est caramélisé , versez le beurre salé et remuez rapidement .
    Verser la crème liquide fraiche sur le caramel brulant
  • Réduire à feux doux et remuez pendant 2 minutes .
    Ajouter le sel de guérande selon votre gout
    Réserver dans un bol 1/2 heure avant la préparation de la semoule.
  • Préparation de la semoule :
    Verser 1Litre demi-écrémé dans une casserole à feu moyen .Ajouter 3 cuillère à soupe de sucre vanillé et 3 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Selon les gouts , ajouter un zeste de citron . Abaisser à feu doux .Verser la semoule fine en pluie tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux
  • remettre à feux moyen pour remuer avec une spatule en bois pendant 7 minutes pour obtenir une semoules assez fluide .
  • Remplir les 6 ramequins en laissant de la place pour le coulis de caramel . Laisser refroidir une heure .
    Verser le caramel puis selon les gouts laisser refroidir dans le frigidaire ou déguster tiéde .

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 277g
Calories: 367Kcal
  • Glucides: 47.5g
  • Lipides: 15.8g
  • Gras sat.: 10.8g
  • Protéines: 8g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 41.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 18
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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