Recette de pâte de fruit au raisin vert et amande

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2 commentaires

Ingrédients

2 kg de raisins vert
Du sucre en poudre cristallisé
1 CC d'agar agar
1 jus de citron
1 bonne poignée d'amande grossièrement hacher
500 ml d'eau

Préparation

Laver les grappes de raisin ensuite défaite les grains.
Versez les dans un faitout avec l'eau et portez à ébullition à feu moyen pour qu’ils éclatent. Égouttez et laisser un peu refroidir passez-les aux moulin à légumes.
Pesez le pulpe de fruits et ajouter le même poids en sucre et le jus du citron. Remettez le mélange à feu doux avec l'agar agar, en tournant jusqu’à ce que le coulis épaississe et que la cuillère en bois laisse une trace au fond de la casserole retirez du feu et ajouter les amandes
Repartissez dans des petits moules ( j'ai coulé mon mélange dans des moules en silicone ) et laissez refroidir une nuit à l'air, puis le lendemain roulez-les dans du sucre .
On peut les conserver dans une boîte en fer pendant plusieurs semaines.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-venise (Vallée du Rhone, Blanc) Muscat de Lunel (Languedoc-Roussillon, Blanc) Muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon, Blanc)

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Commentaires des membres:

16/09/2012

Je ne sais pas je nai pas essayer

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celtia, 13/08/2013

Très facile et original

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Las gachas, crème andalouse à l'anis vert et à la cannelle


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