Ptitchef

Peposo de veau aux raisins & aux amandes

Plat
8 parts
15 min
4 heures
facile
379 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1.5 kg de veau dans l'épaule

400 g de coulis de tomates au naturel

30 cl de vin rouge

12 petits oignons

4 gousses d'ail

250 g de raisin blanc italien

60 g d'amandes mondées

2 pincées de sucre

sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 130°c.
  • Dans une cocotte en fonte, déposez la viande en morceaux, ajoutez le coulis de tomates, les gousses d'ail épluchées, le sucre et 20 cl d'eau.
  • Salez et poivrez à votre goût, mélangez, couvrez et enfournez pour 2 heures.
  • Au bout de ce temps, sortez la cocotte du four.
    Versez le vin sur la viande, ajoutez les petits oignons, mélangez et couvrez et enfournez de nouveau pour 2 heures.
  • Rincez et égrappez le raisin.
    Sortez la cocotte du four, ajoutez le raisin et les amandes à la viande, mélangez et couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
  • Rectifiez l'assaisonnement au besoin et servez sans attendre.
M Miamm...maman cuisine©

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 381g
Calories: 379Kcal
  • Glucides: 18.8g
  • Lipides: 12.5g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 39.8g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 11.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

21/10/2013

J'ai essayé au veau et aussi au bœuf. Le veau, extrêmement tendre à ma préférence! Mais la prochaine fois je mettrai moins de coulis de tomate. Le veau en cuisant rejette du liquide si on met tout le coulis de tomate il y a trop le jus. Un tiers en moins suffira. J ai remplacé les oignons grelots (introuvable en supermarché à la campagne) par des quartiers d'oignons. Moins jolis mais bon. Plat très confortable à préparer d'avance et en grand quantité

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