Ptitchef

Tarte au chocolat au lait travaillé au tofu soyeux, à la crème de marron

C'est un vrai délice à essayer d'urgence.
Dessert
8 parts
1 h 30 m
25 min
facile

Ingrédients

8

Préparation

  • Préparez la pâte sablée classique en lui ajoutant une cuillère à café de pâte de pistache, boulez et entreposez-la au frais enveloppée dans du film alimentaire minimum une heure.
  • Au-delà de ce temps, étalez votre pâte et foncez-en un moule de 30 cm de diamètre.
  • Chemisez de papier-cuisson et garnissez de haricots secs afin de cuire la pâte à blanc four préchauffé T°180 pendant 15 minutes, puis retirez les haricots et le papier-cuisson, et poursuivez la cuisson 10 minutes, laissez refroidir et réservez.
  • Préparez votre appareil à crème. Faire fondre le chocolat au lait à pâtisser au bain-marie. Enlevez du feu et transvasez le chocolat dans une jatte ou la cuve de votre robot, laissez reposer à température ambiante environ 30 minutes.
  • Au-delà de ce temps, incorporez délicatement la crème de marron au chocolat fondu à l'aide d'un fouet. Puis enfin incorporez le tofu soyeux en mélangeant bien.
  • Mixez tout de suite l'ensemble.
  • Déposez des dés de nougat sur le fond de la pâte à tarte et recouvrez avec la crème chocolat au lait-tofu-marron, ne dégustez que le lendemain pour que votre appareil au chocolat ait bien "pris".


Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Monbazillac Sud-Ouest, Blanc

Questions:






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