Ptitchef

Tarte aux fruits d'automne avec une chantilly aux noix

Dessert
6 parts
25 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte à tarte :

200g de farine T70 et T80 bio

10 cl d’eau

1 c. café de sel

Stévia (poudre naturelle en magasin bio)

1 grosse cuillère de margarine 50 % MG

½ sachet de levure

1 dose de fleur d’oranger

Poudre de vanille non sucrée bio

Noix de Grenoble (verger) 10 environ

Flocons d’avoine


garniture :

Noix pilées et dorées au four

Poudre de vanille


Pommes du verger (au choix) : reinettes, pommes rouges et vertes

Purée de sésame demi complet

Margarine


Compote de pêches rouges 200g

Stévia


Crème chantilly aux noix adoucit à la compote :

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 15% MG

2 cuillères moyennes de crème liquide légère

Poudre de vanille non sucrée bio

2 sachets de sucre vanillé canderel light

2 bouchons d’Amaretto

Compote de pommes maison

Noix grillées à sec, moulinées

Sucre glace de canne (1/2 petite cuillère)

Sirop d’agave

Préparation

  • Allumez le four 210 degrés

    Réalisez la pâte :
    Mettre les farines dans un plat + le sel, mélangez. Ajoutez la margarine en dés et mélangez avec les doigts, ajoutez la levure puis l’eau. Doucement pétrir, voire tassez la pâte avec les mains. Ajoutez une cuillère à soupe de vanille + une bonne dose de poudre stévia. Pétrir à nouveau jusqu’à ce que la margarine soit complètement intégrée à la pâte. Aspergez un peu de fleur d’oranger.
    Mettre en boule puis laissez reposer 15 à 20 minutes.
    Pendant ce temps décortiquez les noix, et déposez-les 8 minutes à dorer au four.
    A la sortie, pillez-les grossièrement. Réservez.

    Après repos, étalez la pâte (3 mm d’épaisseur) sur un plan fariné. Ne perdez pas de temps à la faire trop plate pour l’instant car on va saupoudrer les noix par la suite et les intégrer à la pâte avec le rouleau.
    Prenez les noix, saupoudrez sur l’ensemble de la pâte, puis à l’aide du rouleau incorporez-les en étalant la pâte, en partant du centre pour les périphéries.
    A l’aide d’une spatule, décollez la pâte assez épaisse en faisant attention de ne pas la casser, placez-la dans un moule à tarte fariné. Déposez alors des flocons d’avoine dessus et de la poudre de vanille non sucrée. Ensuite il ne reste plus qu’à la garnir

    Garniture :

    Lavez et épluchez les pommes puis découpez en quartier. Epluchez les figues et réservez. Je pars du principe que la compote est déjà prête.
    Reprendre la pâte aux noix, faire des trous avec une fourchette. On a mis des flocons d’avoine pour absorber les liquides des fruits que l’on va rajouter ensuite. Avant cela, on saupoudre de la vanille non sucrée et un peu de poudre de stévia bio.
    Garnissez alors votre tarte avec une couche de tranches de pommes. Ensuite, ajoutez de la poudre de noix, de la cannelle, puis entre les trous, déposez de la compote de pêches, mettre de la vanille dessus, puis terminez par les figues que vous répartissez sur l’ensemble de la tarte avec les doigts.
    Rajoutez de la poudre de noix, de la vanille et de la stévia. Mettre ça et la des pointes de couteau de purée de sésame sur les rondelles de pommes qui surgissent sur les côtés de la tarte. Enfin, déposez quelques pointe de margarine sur la tarte et mettre à cuire durant 20 minutes à 200 degrés en mode tarte, puis 10 minutes en mode pizza 190 degrés.

    A servir avec une crème chantilly maison aux noix

    Dans un bol, placez les crèmes et mettre les deux sachets de sucre vanillé + la poudre de vanille, voire du sucre glace de canne (facultatif) et mélangez bien avec une petite cuillère. Ajoutez l’Amaretto, mélangez à nouveau. Ajoutez la poudre de noix grillées. Mélangez bien, ajoutez de la vanille si besoin, + 1 dose de sirop d’agave et rapportez 3 grosses cuillères de compotes de pommes.
    Servir bien frais pour déguster la tarte aux noix et fruits

Photos

tarte aux fruits d'automne avec une chantilly aux noix, photo 1tarte aux fruits d'automne avec une chantilly aux noix, photo 2tarte aux fruits d'automne avec une chantilly aux noix, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tarte vanille caramel noix de pécan
Tarte vanille caramel noix de pécan
10 parts
3h40m
facile
3.5 / 5
Recette Tarte tatin aux pommes
Tarte tatin aux pommes
6 parts
1 heure
facile
4.3 / 5
Recette Tarte aux pommes, la recette classique
Tarte aux pommes, la recette classique
8 parts
55 min
facile
4.2 / 5
Recette Tarte aux fruits d'automne
Tarte aux fruits d'automne
6 parts
50 min
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais!Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais!Raisins : roi des fruits !Raisins : roi des fruits !Pistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre pâtisserie préférée?
Votez