L'avant-veille, décongeler les fruits rouges en les laissant s'égoutter dans une passoire.
La veille: séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus du citron,mélanger.
Incorporer peu à peu le mascarpone.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Préparer dans une assiette creuse de l'eau avec un peu de grenadine.Tremper rapidement les biscuits roses dans l'eau au sirop et en garnir un plat à gratin.
Mettre une couche de fruits rouges sur les biscuits roses, puis une couche de mascarpone, et recommencer une deuxième fois l'opération.
Mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit.
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