Faire fondre le chocolat au bain marie.Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange puis y incorporer le mascarpone.
Mélanger au fouet pour détendre le mascarpone et homogénéiser le mélange.
Ajouter le chocolat et mélanger.
Enfin, incorporer les blancs en neige en soulevant délicatement le mélange.
Place au montage : dans un plat rectangulaire, disposer des biscuits à la cuillère sur tout le fond. Déposer de la crème par-dessous pour parsemez-y du cacao en poudre. Disposer à nouveau des biscuits, la crème et le cacao. Répéter l'opération jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients. Terminez par des biscuits et du cacao sur le dessus puis placer au congélateur au moins deux heures.
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