Ptitchef

Chupe de jaiba ou gratin de crabe

Entrée
6 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de paprika

500 g de chair de crabe

25 cl de fumet de poisson

15 cl de crème liquide

5 tranches de pain de mie

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

6 pinces de crabe en partie décortiquées

huile

sel

poivre

Préparation

  • Commencez par éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
  • Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le paprika.
  • Après 5 minutes, ajouter la chair de crabe. Mélanger et cuire 5 minutes.
  • Mouiller avec le fumet de poisson et cuire 5 minutes.
  • Ajouter la crème et porter à ébullition.
  • Ensuite, ajouter le pain de mie sans les bordures et émietté.
  • Cuire de nouveau 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan, mélanger et verser dans des ramequins.
  • Planter 1 pince de crabe par ramequin et saupoudrer avec le reste de parmesan.
  • Gratiner au four pendant 10 minutes à 200 °C (position chaleur tournante + grill).
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc


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