Citronnettes façon orangettes

Préparation

• Coupez les extrémités des citrons et enlevez délicatement l’écorce, coupez-la en fins bâtonnets. Réservez le jus.
• Pesez les bâtonnets et pesez la même quantité de sucre. Blanchissez ensuite les écorces dans de l’eau bouillante.Blanchir trois fois .
• Attendez que l’eau se remette à bouillir, et égouttez dans une passoire. Renouvelez l’opération 2 fois.
• Ajoutez le sucre et le jus de citron aux écorces blanchies de manière à ce qu’elles soient immergées.
• Laissez confire entre 20 et 30 minutes sans que le mélange ne caramélise !
• Cuire le chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre briller. Une fois fondu, trempez-y les citronnettes refroidies avec une fourchette.
• Disposez les citronnettes sur un film pour le séchage.