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Crème de pois cassés aux ravioles grillées

Entrée
6 parts
15 min
45 min
facile
Pour une entrée chic et pas chère, sans prise de tête !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
270 g de pois cassés

1 paquet de ravioles de Romans




laurier


2 jaunes d'oeufs

100 g de crème fraîche

2 cuillères à soupe d'huile de noix

sel

poivre

cerfeuil

Préparation

  • Faire cuire les pois cassés dans 175 cl d'eau, pendant 45 mn, avec l'oignon et la carotte coupés en morceaux, ainsi que le laurier, quelques brins de thym, du sel et du poivre.
  • Retirer les herbes, et mixer. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs, la crème, 2 cuillères à soupe d'huile de noix et le cerfeuil haché; vérifier l'assaisonnement, et maintenir sur feu très doux.
  • Séparer les ravioles et les faire griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  • Verser la crème de pois cassés dans les assiettes, et répartir dessus les ravioles grillées.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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