Ptitchef

Eclairs jambon fromage blanc et boursin

Entrée
6 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
En entrée ou en repas léger accompagnés d'une petites salade composée ces éclairs farcis au jambon et boursin sont parfaits. Présentés en apéritif ils seront très appréciés en version mini. Variez les saveurs de la farce, jambon, surimi, thon, saumon. C'est toujours un plaisir !

12 ECLAIRS

PATE A CHOUX

160 gr de farine,

80 gr de beurre demi-sel,

250 ml d'eau,


FARCE

4 tranches de jambon blanc,

1 boursin,

2 petites carottes,

200 gr de fromage blanc

1 càs de jus de citron

1 bouquet de persil

sel et poivre

Préparation

  • PATE A CHOUX

    Préchauffez le four à 200°. Dans une casserole, portez à ébullition : l'eau et le beurre. Lorsque le beurre est totalement fondu et que vous voyez les 1er bouillons, retirez du feu. Hors du feu, incorporez la farine en une seule fois. Travaillez fermement la pâte jusqu'à obtention d'une préparation homogène qui se détache des parois de la casserole. Reportez alors la casserole sur le feu, et mélanger à nouveau pour dessécher la pâte et évacuer l'excédent d'humidité. Stoppez la cuisson et disposez la pâte dans un récipient. Incorporer un par un les œufs entier en mélangeant énergiquement entre chaque jusqu'à ce qu'il soit totalement intégré avant de mettre le suivant.

    La préparation se divise et l'œuf semble à avoir du mal à s'incorporer. Continuez à travailler la pâte énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau homogène puis incorporez l'œuf suivant et ainsi de suite. La pâte prête a la consistance d'une purée épaisse. Déposer la pâte à choux à l'aide d'une poche à douille en donnant une forme d'éclair sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé . Dorer et cuire au four pendant 25 minutes environ.

    N'ouvrez surtout pas le four au début de la cuisson : ils retomberaient ! Lorsque les choux ont bien gonflés et qu'ils montrent une coloration, entrouvrir légèrement le four et le maintenir ouvert pour les dessécher. A l'issue de la cuisson déposer les choux sur une grille.

    FARCE

    Mixez le jambon et le persil. Lavez, pelez et râpez les carottes. Fans un récipient mélangez la préparation jambon, le fromage blanc, le boursin, les carottes râpées et le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

    Ouvrez délicatement chaque éclairs ou choux en deux et farcissez le coeur. Aidez-vous pour plus de facilité d'une poche à douille ou tout simplement d'une cuillère.
    Réservez au frais jusqu'au service.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Kyky50
Kyky50, 24/09/2013

Très bon

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Eclairs au saumon fumé & fromage frais
Eclairs au saumon fumé & fromage frais
4 parts
25 min
moyen
4.4 / 5
Recette Empanadas jambon fromage
Empanadas jambon fromage
4 parts
2h15m
facile
4.4 / 5
Recette Éclairs au chocolat (expliqués pas à pas)
Éclairs au chocolat (expliqués pas à pas)
8 parts
2h5m
Difficile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Quel vin blanc boire avec le fromage ?Quel vin blanc boire avec le fromage ?15 gâteaux extra fondants au fromage blanc15 gâteaux extra fondants au fromage blancFromage blanc: 15 recettes extra fondantes pour le dessert!Fromage blanc: 15 recettes extra fondantes pour le dessert!Jambon / Fromage: cette alliance à intégrer dans toutes vos recettesJambon / Fromage: cette alliance à intégrer dans toutes vos recettes

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez