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Flan d'asperge a la truite fumee des vosges

Entrée
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Réserver quelques pointes d'asperges pour déco dans les moules.
    Détailler la truite fumée en lanières fines.
    Ciseler les herbes pour la déco, la mayonnaise.
  • Faire cuire 2 œufs durs.
    Laisser refroidir.
    Les mixer avec les asperges et la mayonnaise aux herbes et un bon trait de jus de citron.
  • Ajouter 1 paquet de gelée au Madère.En utiliser que 100 ml.
    Goûtez et rectifier l'assaisonnement.
  • Passer vos moules à l'eau fraîche, puis mettre un peu de gelée au fond, laisser prendre.
  • Disposer la truite fumée coupées en lamelles, les herbes ciselées et quelques pointes d'asperges réservées.
    Remplir de crème d'asperges.
  • Avant démoulage
    Mettre le tout 4 à 5 heures au frigo ou le faire la veille.

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