Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en dés. Ôtez la peau de l’échalote. Emincez finement celle-ci. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes environ.
Coupez la truite en morceaux.
Préchauffez le four à 210 °.
Dans un saladier, délayez la farine et la Maïzena avec le lait. Cassez-y les oeufs. Fouettez. Salez et poivrez ; mélangez.
Ajoutez les légumes, les morceaux de truite et les épices. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un petit moule à cake, huilé au préalable si besoin est. Enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir le flan avant de le déguster.
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