Laver et éplucher les carottes et les faire cuire à l'eau bouillante ou à l'autocuiseur dans le panier à légume jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Egoutter les carottes si vous les avez cuites dans l'eau puis les écraser au presse purée ou à la fourchette. réserver.
Battre les œufs avec la muscade ,le cumin, le sel , le poivre. Ajouter la crème et la maïzena. Bien fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter le persil finement ciselé puis les carottes écrasées. mélanger pour avoir un appareil homogène.
Beurrer des ramequins (on peut aussi utiliser des moules silicones) .Ou mettre un disque de papier sulfurisé dans le fond des ramequins pour faciliter le démoulage.
Mettre une cuillère à soupe d'appareil à la carotte puis parsemer de lardons de bacon. Compléter jusqu'au dessus du ramequin avec les carottes.
Mettre les flans au bain marie à 180°C pendant 35 à 40 minutes. (ou les mettre dans la lèche frite).
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