Galettes de lentilles corail au thon et au crabe

Par La table de Mamou

Ingrédients

- 1 carotte orange
- 1 carotte jaune
- 1 grosse échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 noisette de planta fin
- 1 filet d'huile d'olive
- 250 g de lentilles corail
- 1 litre d'eau
- 2 bouillons de légumes allégés
- 120 g de chapelure
- 120 g de cacahuètes
- 1 boite de thon 185 g
- 1 boite de crabe 170g
- 1 cuillère à café d'épice mélange indien
- 100 g de corn flakes
- 3 oeufs
- 1 filet d'huile

Préparation

Etape 1

Couper les carottes, l'échalote, l'ail en cubes.Dans une casserole chauffer le filet d'huile d'olive et la noisette de planta fin, faire revenir pendant 10 minutes le hachis de légumes.

Etape 2

Ajouter les lentilles, l'eau et les bouillons. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Pendant ce temps préparer la panure. Réserver 3 cuillères à soupe entières, puis hacher le reste avec le blender.

Etape 3

Griller le pain, au four ou au grille pain, puis le mixer pour obtenir de la chapelure. Hacher finement les corn flakes avec le blender. Mélanger les corn flakes et la chapelure.

Etape 4

Bien égoutter les lentilles, au dessus d'une autre casserole,le bouillon servira à préparer un potage, recette demain. Égoutter le crabe et le thon, recommencer une deuxième fois.

Etape 5

Dans un saladier mélanger 500 g de lentilles, le thon, le crabe. Ajouter 1 oeuf, les épices, et 50 g de mélange chapelure et corn flakes.

Etape 6

Dans une assiette battre 2 oeufs entiers,dans une autre, mélanger 80 g du mélange chapelure et corn flakes et 40 g de cacahuètes hachées.

Etape 7

Former des boules avec la préparation aux lentilles, les passer une première fois dans le mélange chapelure, bien passer dans l'oeuf, puis encore une fois dans la chapelure.

Etape 8

Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle et faire colorer les galettes. Les poser au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault (Bourgogne, Blanc) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge) Vacqueyras rouge (Vallée du Rhone, Rouge)


Par La table de Mamou





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