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Millefeuille de tuiles de parmesan au jambon cru.

Entrée
4 parts
40 min
5 min
moyen
Très bon, original, digne d'un restaurant.

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Millefeuille de tuiles de parmesan au jambon cru.
    Lavez, coupez les tomates en petits dés.
  • Etape 2 - Millefeuille de tuiles de parmesan au jambon cru.
    Dans une poêle chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les dés de tomates, le sucre, le vinaigre, le mélange de quatre épices,1 pincée de sel, poivrez, mélangez, couvrez et laissez compoter à feux doux durant 20 minutes.
    Mélangez de temps en temps.
  • Préchauffez le four à 210°.
  • Etape 4 - Millefeuille de tuiles de parmesan au jambon cru.
    Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Formez 12 petits tas bien espacés de parmesan râpé, aplatissez les légèrement avec le dos d'une cuillère de manière à formez des cercles de 8 cm.
  • Etape 5 - Millefeuille de tuiles de parmesan au jambon cru.
    Enfournez 3 à 4 minutes, les tuiles doivent dorer. Surveillez ça va très vite.
    Laissez refroidir sur la plaque.
  • Etape 6 - Millefeuille de tuiles de parmesan au jambon cru.
    Disposez les tranchez de jambon cru sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, passez les sous le grill 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
  • Etape 7 - Millefeuille de tuiles de parmesan au jambon cru.
    Montage :

    Disposez dans chaque assiette de service une tuile, recouvrez d' un peu de compotée de tomates, puis une tranche de jambon, recommencez, tuile, compotée, jambon et terminez par une tuile.
  • Parsemez de feuilles de basilic.
    Servez accompagné d'une salade verte.

    Bon appétit!

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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