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Tuiles en millefeuille, crème fouettée au chocolat blanc et fruits rouges

Dessert
6 parts
20 min
10 min
facile
431 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 blanc d’oeuf

45 g de sucre glace

30 g de farine

30 g de beurre fondu


Réalisation de la crème fouettée au chocolat blanc :

30 cl de crème liquide entière bien froide

180 gr de chocolat blanc à pâtisser


Montage et dressage du dessert :

une vingtaine de framboises

une douzaine de fraises

une douzaine de cerises

quelques myrtilles

Préparation

  • Préchauffer le four à 175°C.
  • La recette est pour une douzaine de tuiles.
    A l'aide d'un fouet, battre le blanc d’œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
  • A ce moment, ajouter le sucre glace puis fouetter avant d'ajouter la farine que vous aurez préalablement tamisée. Fouetter et ajouter le beurre fondu.
  • Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillère à café de pâte. Avec le dos de la cuillère, étaler de manière à former des cercles fins d'un diamètre d'environ 6/8 cm.
  • Bien espacer les biscuits les uns des autres car ils vont s'étaler à la cuisson. Enfourner pour environ 5/10 minutes. Les biscuits sont cuits lorsque les bords commencent à peine à dorer. Laisser refroidir.
  • Réalisation de la crème fouettée au chocolat blanc :
    Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au four micro-ondes. Le laisser refroidir à température ambiante.
  • Il faut impérativement que la crème liquide soit bien froide. Fouetter la crème, à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à l'obtention d'une crème légère, bien aérée et qui "tienne".
  • Réserver cette crème fouettée au réfrigérateur.
    A l'aide d'une Maryse, incorporer délicatement le chocolat refroidi à la crème fouettée puis réserver au frais.
  • Montage et dressage du dessert :
    Vous pouvez, à souhait, opter pour d'autres fruits rouges comme des mûres, des groseilles, du cassis.
  • Déposer au centre de chaque assiette une petite cuillère de crème fouettée qui permettra de fixer le dessert sur l'assiette et éviter qu'il glisse.
  • Recouvrir d'une tuile puis déposer, à l'aide d'une cuillère à soupe, au centre un peu de crème fouettée avant de disposer quelques fruits rouges puis répéter l'opération.
  • Répartir tous fruits rouges dont vous disposez de manière esthétique et déguster de suite.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 142g
Calories: 431Kcal
  • Glucides: 34g
  • Lipides: 30.1g
  • Gras sat.: 20.2g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 29.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 22

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé





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