Tartare de noix de saint jacques et saumon réveillé par une note de fruit de la passion

Name: Tartare de noix de saint jacques et saumon réveillé par une note de fruit de la passion
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de noix de saint jacques fraîche; 400 g de filet saumon rose sans peau; 1 grosses poignées de graines germées type alfala; Le jus de 2 citrons verts; Le jus d'1 ou 2 fruits de la passion; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche ou surgelée; sel & poivre; 1 grosse poignée de graines germées; les graines du fruit de la passion

Entrée

facile

15 min

Un tartare de noix de Saint-Jacques et de saumon réveillé par une note de fruit de la passion. Très frais et léger.

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Préparation

Préparer les tartares

Dans un saladier, couper les noix de saint jacques cru et le saumon cru en petit cubes réguliers , mêler-y une grosse poignée de graines germées type Alfala et réserver au frais jusqu'au dressage et service.
Préparer la sauce

Mélanger tout les ingrédients de la sauce ,assaisonner là avec du sel ,du poivre et la coriandre ciselée . Réserver au frais . Juste avant de servir.
Mélanger la sauce avec le mélange cubes de saumon et de Saint jacques et graines germées.
Dresser les tartares dans les assiettes à l' aide d'un cercle à pâtisserie en tassant bien avec le dos d'une cuillère , ajouter quelques graines germées , un peu de graines du fruit de la passion .

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Ingrédients

Pour le tartare:

Ingrédient pour la sauce:

Pour la décoration: