Pâté de campagne maison
Ingrédients
6
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Pâté berrichon, le pâté de pâques super gourmand pour un repas traditionnel!
Préparation
Préparation15 min
Cuisson1 h 30 m
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en petits dés. Réserver.
- Mixer les feuilles de persil, l'ail, la poitrine de porc et le foie de veau coupés grossièrement ainsi que les oignons dorés. Mixer jusqu'à l'obtenir un mélange grossier.
- Mettre le mélange dans un saladier et ajouter l'échine de porc haché, le sel, le poivre, le thym et la muscade. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que viandes et épices soient bien amalgamés.
- Préchauffer le four à 180°.
- Tapisser le fond et les côtés d'une terrine avec la crépine de porc en la laissant dépasser sur les cotés afin de recouvrir la pâté. Verser la chair à pâté dans la terrine, poser sur la farce les feuilles de laurier et recouvrir avec la crépine.
- Mettre le couvercle de la terrine ou couvrir avec du papier d'aluminium et cuire au four au bain marie à 180° pendant 1 heure 30.
- Retirer le couvercle ou la feuille d'aluminium et laisser cuire encore 30 minutes afin que le pâté dore sur le dessus.
Questions
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Commentaires
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04/10/2016
Bonne recette mais le cognac n'est pas mentionné dans la
marche a suivre je le signale pour les debutants
J'ai cuisiné cette recette
09/01/2021
J'ajouterais simplement que la recette n'est pas à déguster de suite, mais à laisser au frigidaire 3 à 4 jours avant de servir !!!! Quasi recette identique à celle que je fais... MERCI !
13/07/2011
Je pense que cette recette est très bon par rapport que celui que je sais d'avant
