Ptitchef

Poisson brioché aux crevettes grises

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine

6 g de sel

9 g de levure

2 gros oeufs

150 g de beurre

12 g de lait

3 cuillères à soupe de ciboulette hachée

200 g de crevettes grises

1 cuillère à soupe d'huile au citron

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation

  • Dissoudre la levure dans la lait tiède. Mélanger la farine et le lait. Ajouter les oeufs battus et le sel.
  • Pétrir au moins 10 minutes. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 10 minutes.
  • Laisser pousser sous un linge propre à température ambiante.Rompre la pâte.
  • Former une boule et mettre un film alimentaire par dessus.Mettre au frigo pendant 2 heures.
  • Ajouter la ciboulette, les crevettes et l'huile au citron.Bien mélanger.
  • Façonner la pâte en forme de poisson , former deux boudins avec une partie de la pâte.
  • Etape 7 - Poisson brioché aux crevettes grises
    Allonger les et les croiser pour obtenir la forme d'un poisson. Au centre mettre une boule de papier aluminium.
  • Etape 8 - Poisson brioché aux crevettes grises
    Avec me reste de la pâte façonner les écailles du poisson sur la boule d’aluminium.Dorer au jaune d'oeuf
  • Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

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