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Roquefort en brioche papillon

Entrée
2 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel. Creusez un puits.
    Y verser la levure puis le lait tiède et enfin le beurre ramolli.
    Remuer à la spatule en bois puis malaxer pendant 5 minutes au fouet électrique. Vous obtenez une pâte collante.
  • Formez une boule, à l'aide de la spatule si la pâte colle trop.
    Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 15 minutes.
  • Pendant ce temps, écrasez le Roquefort et la crème. Muscadez.
    Vous devez obtenir une pâte épaisse.
    Faites la refroidir au réfrigérateur afin de pouvoir l'étaler plus facilement.
  • Farinez-vous les mains et le plan de travail et malaxez à nouveau la pâte quelques minutes.
    Étirez-la et formez pâton en forme de rectangle allongé.
  • Étalez la crème au Roquefort, roulez le pâton.
    La crème au Roquefort a tendance à déborder si elle est trop liquide.
    Coupez des tronçons.
    Disposez-les dans votre moule, de façon aléatoire.
    L'intérêt étant d'utiliser un moule ayant une forme particulière.
    Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 2 heures au chaud si possible .
  • Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait froid.
    Badigeonnez délicatement votre brioche.
  • Enfournez four chaud à 210 °C pendant 15 minutes puis diminuez le four à 180°C et prolongez la cuisson 10 minutes.
    Démoulez et laissez vous emporter par l'odeur du Roquefort fondu.

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Photos

Roquefort en brioche papillon, photo 1
Roquefort en brioche papillon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Clairette de Die Vallée du Rhône, Blanc
Sauternes Bordeaux, Blanc

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