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Salade au munster pané aux noisettes, carottes caramélisées au balsamique et jambon cru

Entrée
2 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 munster ferme coupé en 8

3 cuillères à soupe de chapelure

20 noisettes hachées

1 cuillère à café de cumin

1 oeuf battu

1 carotte coupée en fines rondelles

vinaigre balsamique

6 tranches de baguettes coupées en 4

1 gousse d'ail

huile d'olive

10 tomates cerises coupées en deux

2 tranches de jambon cru

2 poignées de mesclun

vinaigrette

Préparation

  • Dans une assiette creuse, mélanger les noisettes hachées, la chapelure et le cumin. Tremper les morceaux de fromage dans l’œuf puis dans la chapelure.
    Réserver au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Dans une poêle, faire dorer les rondelles de carottes dans de l'huile d'olive. Saler.
    Une fois dorées, déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélanger.
    Maintenir au chaud.
  • Frotter les morceaux de pains avec l'ail.
    Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire dorer les croûtons.
  • Disposer les munsters panés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner une dizaine de minutes.
    Terminer par une minute sous le grill.
  • Pendant ce temps, disposer sur les assiettes un peu de mesclun, arroser de vinaigrette.
    Disposer ensuite les tomates, les croûtons, les carottes et le jambon détaillé en lanières.
    Terminer avec les munsters panés chauds.
  • Pour avoir des fromages panés plus présentables, il faut répéter l'opération œuf/chapelure trois fois et donc penser à multiplier la dose de mélange chapelure/noisettes/cumin par trois.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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