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Salade de cresson et betterave

Entrée
3 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Épluchez les betteraves, râpez-les comme des carottes, assaisonnez-les avec la moitié de l’huile et du vinaigre salez et poivrez.
  • Triez, lavez le cresson, assaisonnez-le avec l’autre moitié de l’huile et du vinaigre. Triez, lavez, hachez le persil.
  • Plongez les oeufs de caille dans de l’eau bouillante salée, laissez les cuire 3 minutes. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les.
  • Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin, puis les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles croustillent.
  • Dans des bols, déposez un lit de cresson, les betteraves, le persil, les oeufs de caille, les pignons et le pâté.
D Délices Du Net

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de loire, Rouge
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