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Salade de poulpe

Entrée
2 parts
10 min
17 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 poulpe (environ 300 g)


1 cuillère à café de pesto à l'ail des ours (ou 1/2 gousse d'ail)

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 feuilles de branches de céleri

1 petit tronçon de vert de poireaux

sel

poivre

persil

ciboulette

Préparation

  • Demander à votre poissonnier de nettoyer et vider le poulpe.
  • Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec une pincée de gros sel, les feuilles de céleri et le vert de poireaux.
  • Faire une petite incision en forme de croix au dos de la tomate.
  • Puis lorsque l'eau bout, la plonger 30 secondes.
  • La retirer afin de la passer sous l'eau froide du robinet et de l'éplucher.
  • Plonger alors le poulpe dans l'eau et le laisser cuire 17 minutes.
  • Couper la tomate en petits cubes, et les mettre dans un saladier.
  • Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail des ours.
  • Lorsque le poulpe est cuit, le laisser refroidir, le couper en petits morceaux et le mettre dans le saladier.
  • Rectifier l'assaisonnement et ajouter les herbes ciselées.
  • Servir bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blancBourgogne, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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