Ptitchef

Salade gésiers chèvre

Entrée
4 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la salade :


1 tomate par personne

1 pomme de terre rissolée par personne

gésiers confits


1 petit oignon nouveau


Vinaigrette :

1 cuillère à soupe sauce de soja

1 cuillère à soupe huile de noix

1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe moutarde ancienne)

Tranchettes de baguette frottées à l'ail

Petits chèvres frais

Miel de lavande

Cacahuètes hachées

Préparation

  • Rissoler les gésiers.
    Dorer à sec les pignons.
  • Rissoler les pommes de terre.
    Laver les tomates et les couper en quatre.
  • Laver et ciseler la salade. Préparer la vinaigrette.
  • Faire chauffer le four à 220°, déposer les chèvres sur une feuille de silicone.
  • Tartiner d'une noisette de miel et parsemer de cacahuètes hachées.
  • Enfourner pour 5 minutes.
  • Dans des assiettes profondes, déposer la laitue ciselée.
    Disposer les quartiers de tomates et les pommes de terre.
  • Garnir de gésiers, parsemer de pignons.
  • Déposer les chèvres sur les rondelles de baguette et rajouter à l'assiette.
  • Asperger de vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux rougeBordeaux, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge





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