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Tartare de maquereaux aux groseilles

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 maquereaux d'environ 500 g chacun

200 g de groseilles

1 poignée de feuille de mélisse

2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

2 cuillères à soupe de miel

1 pincée de sel

Préparation

  • Laver et égrainer les groseilles.
  • Faire éclater les graines dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes.
  • Passer les groseilles au tamis pour récupérer le jus.
  • Remettre le jus dans la casserole, ajouter le vinaigre, le miel et la pincée de sel.
  • Laisser réduire pendant environ 10 minutes puis couper le feu et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, lever les filets de maquereau.
  • Pour enlever les arêtes situées au milieu des filets.
  • Découper une petite bande de chair à l'aide d'un couteau bien aiguisé, ça vous fera gagner du temps.
  • Couper les filets en petits dés et mélanger avec la réduction de jus de groseille.
  • Hacher les feuilles de mélisse et ajouter les au tartare au dernier moment.
  • Servir bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence roséProvence, Rosé
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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