Tartines de mousse de feta aux anchois et aux capres

Ingrédients

• 4 tranches de pain à l'huile d'olive
• 200 g de feta
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 8 filets d'anchois à l'huile d'olive
• 20 g de câpres
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'échalotes hachées
• 1/2 bouquet de persil plat
• poivre du moulin