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Tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette

Entrée
6 parts
30 min
20 min
Difficile
Cette recette est délicieuse. Et comme c'est un simple appareil à flan ou à quiche qui entre dans la composition de sa base, on doit pouvoir l'adapter à des tas de préparations différentes!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 courgettes moyennes en julienne (ou râpées...)

1/2 tranche de lard coupée en lardons allumettes

2 gousses d'ail écrasées


2 cuillères à soupe crème fraîche

1/2 tasse de cubes de comté

1 pâte feuilletée

1 pointe de couteau de piment d'espelette

sel et poivre, huile d'olive QS

Préparation

  • Etape 1 - Tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette
    Dans une sauteuse anti adhésive chauffer très peu d'huile d'olive à feu moyen et ajouter les lardons pour les faire dorer légèrement.
  • Etape 2 - Tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette
    Ajouter la julienne de courgettes et l'ail écrasé, saler très légèrement, le but n'est pas de griller les courgettes mais de leur faire perdre leur eau.
  • Poivrer et ajouter le piment d'espelette, laisser évaporer sans couvrir et à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Etape 4 - Tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette
    Quand toute l'eau est évaporée, répartir cette préparation au fond de moulmous à muffins (ou de moules métal beurrés), et répartir environ 6 à 8 cubes de comté par dessus.
  • Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, mélanger les oeufs et la crème. Saler, poivrer, et répartir dans les empreintes
  • Etape 6 - Tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette
    Étaler la pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur et la piquer avant de lui faire quoi que ce soit d'autre. Procéder très rapidement pour toute cette étape avec la pâte sinon il faudra lui faire passer un petit temps de repos au frigo pour pas qu'elle se rétracte une fois dans le four...
  • Utiliser ensuite un découpoir de la taille la plus proche possible du diamètre de vos empreintes à muffins, et découper 6 rondelles de pâte. Les placer par dessus les petits flans
    Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes, la pâte doit être bien dorée et gonflée.
    5 minutes plus tard, ils sont démoulables...

Photos

Tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette, photo 1Tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette, photo 2Tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette, photo 3Tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette, photo 4Tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

LadoixBourgogne, Rouge
Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Côtes de Provence roséProvence, Rosé





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