Tarte artichauts, comté et lardons

Préparation

• Mettre la farine, le beurre très froid et le sel dans le bol du robot.
• Ajouter un peu d'eau et pétrir rapidement afin qu'il reste des morceaux de beurre apparents.
• Former une boule et placer une heure au frais. Etaler la pâte avec un rouleau et la rabattre en portefeuille comme pour faire une pâte feuilletée.
• Répéter trois fois l'opération. Placer la pâte dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé.
• Avec un pinceau étaler une couche très fine de moutarde sur la pâte.
• Couper les coeurs d'artichauts en deux et les disposer sur la pâte. Ajouter les lardons.
• Faire de gros copeaux de comté à l'aide d'un économe et les laisser tomber sur la garniture.
• Mélanger les oeufs et la crème avec une fourchette, assaisonner et ajouter sur la garniture.Parsemer légèrement de gruyère et cuire 30 minutes au four à 210°.