Ptitchef

Tomates-mozza version espuma selon Paul Simon

Entrée
6 parts
15 min
facile
258 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 4.3 (0.72€/part)

Préparation

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

    Ebouillanter les tomates fraîches pendant 1 min afin de pouvoir les peler plus facilement. Les couper en dés puis les mixer avec le ketchup. Filtrer.

    Faire bouillir le coulis, ajouter le crème Fleurette et l'huile d'olive puis porter à ébullition. Ajouter la gélatine, bien fouetter puis assaisonner.

    Verser dans le siphon. Ajouter une cartouche de gaz et secouer à la verticale, tête en bas puis placer le siphon pendant 3 heures au réfrigérateur.

    Mixer les feuilles de basilic avec 15cl d'huile d'olive et assaisonner.

    Couper la mozarella en cube.

    Dans les verrines, dresser une couche de tomates séchées, de mozzarella, napper de coulis de basilic puis dresser un dôme d'espuma de tomates.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (162g)
Calories: 258Kcal
  • Glucides: 3.3g
  • Lipides: 19.1g
  • Gras sat.: 10.5g
  • Protéines: 16.9g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Tomates farcies à la mozzarella
Tomates farcies à la mozzarella
2 parts
55 min
facile
Recette Tomates mozzarella de jean- françois piege
Tomates mozzarella de jean- françois piege
2 parts
10 min
facile
4.5 / 5
Recette Tomates cerises en mozza
Tomates cerises en mozza
8 parts
20 min
moyen
4.6 / 5
Recette Tomates farcies faciles et rapides
Tomates farcies faciles et rapides
6 parts
1 h 25 m
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Zoom sur 6 variétés de tomates Zoom sur 6 variétés de tomates

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez