Ptitchef

Velouté céleri-fenouil

Entrée
8 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 gros céleri-rave

1 gros fenouil

1 litre d'eau

2 tablettes de bouillon de volaille

poivre blanc


215 g de crème fraîche liquide

muscade

Préparation

  • Etape 1 - VELOUTÉ CÉLERI-FENOUIL
    Éplucher le céleri et le couper en gros dés.
  • Etape 2 - VELOUTÉ CÉLERI-FENOUIL
    Nettoyer le fenouil et l'émincer.
  • Etape 3 - VELOUTÉ CÉLERI-FENOUIL
    Mettre le fenouil à rissoler dans un filet d'huile. Ajouter les dés de céleri et remuer pour les enrober de gras.
  • Etape 4 - VELOUTÉ CÉLERI-FENOUIL
    Mouiller avec l'eau et ajouter les tablettes de bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir pendant 45 minutes.
  • Etape 5 - VELOUTÉ CÉLERI-FENOUIL
    Poivrer et râper un peu de muscade. Mixer. Reverser le potage dans la casserole et ajouter la crème.
  • Etape 6 - VELOUTÉ CÉLERI-FENOUIL
    Faire réchauffer et servir bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc

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