Verrines avocat-tomates-crème fouettée

Préparation

• Éplucher les avocats,placer la chair dans le bol mixeur , ajouter une pincée de sel et le jus de citron et réduire en purée.Verser dans les verrines.
• Peler les tomates, les concasser ou les mixer au robot avec la gousse d'ail, assaisonner avec de la coriandre, de piment d'espellette, de sel et d'un filet d'huile d'olive. Repartir sur la couche d'avocat .
• Dans le bol mixeur, placer la crème fraîche, le fromage et les crevettes préalablement cuites dans de l'eau assaisonnée de jus de citron, de cumin, d'une gousse d'ail et d'une feuille de laurier.
• Saler et poivrer, mixer le tout avec du jus de citron et répartir sur la couche de tomate.
• Décorer de crevettes entières et de baies roses, et mettre au frigo au moins deux heures avant de servir.