Ptitchef

Verrine fraîcheur printanière: avocat, tomate et fraise, végétarien

Entrée
2 parts
10 min
facile
Une mélange de saveurs inattendu et pourtant un beau mariage!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 avocat bien mûr

4 tomates cerises


10 câpres au vinaigre

ciboulette ciselée

graines de nigelle

huile

un peu de jus de citron


1° crème:

1cc de moutarde aux tomates séchées

1cs de mascarpone

2cs de crème fraîche

poudre de gingembre

fleur de sel aux 5 baies


2° crème:

1cs de mascarpone

2cs de crème fraîche

2cs de fromage de chèvre (genre chavroux)

chili tex mex

Préparation

  • Etape 1 - Verrine fraîcheur printanière: avocat, tomate et fraise, végétarien
    1° crème:
    Dans un petit récipient, mélanger la crème avec le mascarpone et la moutarde.
    Ajouter un peu de poudre de gingembre et de fleur de sel. Placer dans une poche à douille. Réserver.
  • Etape 2 - Verrine fraîcheur printanière: avocat, tomate et fraise, végétarien
    2° crème:
    Dans un petit récipient, mélanger la crème avec le mascarpone et le fromage de chèvre.
    Ajouter un peu de chili tex mex et la ciboulette ciselée et mélanger. Placer dans une poche à douille. Réserver.
  • Etape 3 - Verrine fraîcheur printanière: avocat, tomate et fraise, végétarien
    Verrines:
    Laver les fraises et les tomates, les équeuter et les couper en 4 (ou en 8 pour les fraises si elles sont grosses).
    Couper l'avocat en 2, enlever le noyau, débarrasser la chair de la peau à l'aide d'une cuillère à soupe et couper la chair en dés. Arroser d'un peu de jus de citron pour éviter le noircissement.
  • Etape 4 - Verrine fraîcheur printanière: avocat, tomate et fraise, végétarien
    Dans les 2 verrines, douiller la 1° crème.
    Ajouter la moitié des dés d'avocat, des tomates et des fraises.
    Ajouter les câpres.
  • Etape 5 - Verrine fraîcheur printanière: avocat, tomate et fraise, végétarien
    Douiller la 2° crème sur le tout.
    Parsemer quelques graines de nigelle et décorer avec une fleur (encore en bouton ici...) de ciboulette.
    Verser un filet d'huile sur tout le tour.
    Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: Pour les crèmes, à vous d'utiliser plus ou moins de crème fraiche selon que vous désiriez une crème plus ou moins fluide. N'oubliez pas de goûter afin de bien doser les épices.
chili tex mex: mélange de paprika doux, coriandre, cumin, ail, betterave rouge, origan, piment, sel fin.
Pour éviter le gaspillage inutile, je vide ma 1° poche à douille et je la réutilise pour la 2° crème...

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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