Ptitchef

Verrines de poisson et potiron

Entrée
6 parts
20 min
17 min
facile
Une verrine fraîche et légère à servir en entrée.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 filets de poisson sans arrête

6 tranches de filet de bacon

400 g de potiron


1/2 bouquet de persil plat

1 gros oignon

huile d'olive, fleur de sel et poivre

Préparation

  • Découper le poisson en morceaux et le faire cuire 10 minutes à la vapeur.
    Faire cuire les pommes de terre et le potiron à la vapeur. Réserver.
  • Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes, puis ajouter les pommes de terre et le potiron. Laisser cuire 5 minutes de plus en écrasant et en mélangeant les légumes à la fourchette.
  • Saler, poivrer et mixer la préparation pour obtenir une purée bien lisse.
  • Poser une feuille de papier absorbant sur une assiette, y déposer 3 tranches de filet de bacon et recouvrir d'une autre feuille de papier. Mettre deux minutes au micro-ondes. Renouveler l'opération pour les trois autres tranches. Elles vont sécher et légèrement se recroqueviller.
  • Déposer le poisson au fond des verres, ajouter un peu de poivre, de fleur de sel et un filet d'huile d'olive.
  • Parsemer le persil grossièrement haché. Ajouter la purée de potiron et terminer par le bacon.

Photos

Verrines de poisson et potiron, photo 1Verrines de poisson et potiron, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc





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