Velouté de potiron au gorgonzola

Préparation

• Coupez le potiron en cubes et retirez la peau. Lavez le poireau et émincez-le. Pelez-le et coupez-le en rondelles.
• Pelez l'oignon et hachez-le. Dans un faitout, faites fondre le beurre.
• Faites revenir l'oignon et le poireau en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils fondent.
• Ajoutez les morceaux de potiron, mélangez et versez 50 à 70 cl d'eau et le cube de bouillon.
• Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
• Mixer le velouté et incorporez la crème fraîche en remuant.
• Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez au chaud.
• Ciselez quelques brins de ciboulette. Coupez le gorgonzola en petits cubes.
• Versez la crème de potiron dans les verrines, répartissez quelques grains de gorgonzola et parsemez de ciboulette.
• Servez chaud et régalez-vous.