Aplatissez les bavettes avec une petite planchette ou tout simplement avec votre poing déposez votre tranche de tomate confite, puis une tranche de mozzarella, parsemez d'un peu de piments en poudre,
rabattez la bavette en portefeuille et maintenez la à l'aide d'un pique,
faites les dorer à la poele avec le beurre environ 4 mn de chaque coté
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