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Blanquette of asparagus for a monkfish - blanquette d'asperges pour une lotte de mer

Plat
4 parts
6 min
20 min
facile
646 Kcal
On ne résiste pas à la blancheur brillante -signe d'extrême fraîcheur- de la lotte. En même temps surgit l'idée d'une recette ancienne, cuisinée et cuisinée sans cesse. Il faut acheter une botte d'asperges et préparer cette incontournable blanquette printanière de lotte et d'asperges. Vite, aux fourneaux ! Tout simplement une irrésistible recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de lotte

1 belle botte d'asperges

2 oignons nouveaux

2 dl de vin blanc sec

30 cl de crème fraîche liquide ou de crème de soja

sel et piment d'Espelette

30 g de beurre clarifié

Préparation

  • Etape 1 - BLANQUETTE OF ASPARAGUS FOR A MONKFISH - BLANQUETTE D'ASPERGES POUR UNE LOTTE DE MER
    Eplucher les asperges puis les cuire à la vapeur. Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte et faire dorer la lotte coupée en morceaux.
  • Etape 2 - BLANQUETTE OF ASPARAGUS FOR A MONKFISH - BLANQUETTE D'ASPERGES POUR UNE LOTTE DE MER
    Ajouter les oignons tranchés, sel, piment d'Espelette puis le vin blanc.
  • Cuire sur feu doux. A la fin de la cuisson, retirer les morceaux de lotte le temps de faire réduire le jus.
  • Etape 4 - BLANQUETTE OF ASPARAGUS FOR A MONKFISH - BLANQUETTE D'ASPERGES POUR UNE LOTTE DE MER
    Remettre le poisson dans la casserole avec les asperges. Ajouter la crème. Mélanger et vérifier l'assaisonnement avant de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 513g
Calories: 646Kcal
  • Glucides: 5.8g
  • Lipides: 40.1g
  • Gras sat.: 27.3g
  • Protéines: 63.5g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 21
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

BLANQUETTE OF ASPARAGUS FOR A MONKFISH - BLANQUETTE D'ASPERGES POUR UNE LOTTE DE MER, photo 1BLANQUETTE OF ASPARAGUS FOR A MONKFISH - BLANQUETTE D'ASPERGES POUR UNE LOTTE DE MER, photo 2BLANQUETTE OF ASPARAGUS FOR A MONKFISH - BLANQUETTE D'ASPERGES POUR UNE LOTTE DE MER, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc

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