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Boeuf braisé à la citronnelle et aux piments séchés

Plat
3 parts
15 min
3 heures
facile
Ce plat est impossible à rater ! Un vrai régal, il y a un mélange de parfums super intéressants. Aujourd'hui, je vous propose un petite personnalisation du traditionnel bœuf braisé. J'ai essayé de décliner ce plat en y rajoutant quelques éléments asiatiques telles que la citronnelle, du piment séché, badiane etc.. Une recette relativement simple mais qui nécessite un peu de mijotage.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
500gr de boeuf (pour bourguignon ; collier, macreuse paleron ou gîte)

6 grosses gousses d'ail hachées

3 gros piments séchés

1 tige de citronnelle

2 gros oignons

1 cube de bouillon de boeuf

4 grosses carottes

1 gros navet ( optionnel)

1 badiane

2 feuilles de laurier

Une vingtaine de grain de poivre

Une vingtaine de graine de coriandre

Un petit bol de petits pois

Préparation

  • Couper le bœuf en petits morceaux de 2 à 3 cm. L'objectif de faire de petits morceaux est de réduire le temps de cuisson.
  • Épépiner les piments séchés et fendre ces derniers dans le sens de la longueur. Pour cela couper la queue des piments et vider les pépins.
    Ciseler finement un des oignons.
    Hacher l'ail.
  • Dans une cocotte faire chauffer de l'huile fortement.
    Déposer un par un les morceaux de viande dans la cocotte.
    Saisir les morceaux de bœuf sur chaque face afin d 'avoir une viande bien grillée de tous les cotés
    Réserver les morceaux grillés dans un bol ou une assiette.
    Et faites cela pour l'ensemble de la viande.
  • Dans la cocotte contenant les sucs de viande, rajouter un peu d'huile
    Laisser chauffer moyennement l'huile.
    Rajouter les piments et l 'ail haché.
    Dès que l'ail aura pris un peu de coloration, rajouter l'oignon.
    Faire suer le tout jusqu'à légère coloration de l'oignon.
    Rajouter les morceaux de boeuf.
    Bien mélanger. Faire cuire le tout encore 5 minutes.
  • Mouiller la viande à hauteur voire un peu plus.
    Rajouter le cube de bouillon de boeuf.
    Incorporer dans une boule à thé les graines de poivre, et de coriandre ainsi que l'anis étoilée.
    Plonger la boule a thé dans le bouillon.
    Fendre un bâton de citronnelle et rajouter le ainsi que les feuilles de laurier à la préparation.
  • Mijoter le tout 3 à 4 heures à petit feu.
    Vérifier que la viande soit bien tendre.
    Le temps de cuisson dépend de la taille de vos morceaux de viande. Si jamais, pendant la cuisson il manque de liquide ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau.
  • Au bout de 3h de mijotage, éplucher les carottes, le navet, et l'oignon restant.
    Couper les carottes en tronçons de 3 cm.
    Si les carottes sont épaisses ne pas hésiter à la couper en 4 quartiers.
    Couper l'oignon et le navet en petits quartiers.
    Rajouter tous les légumes dans la cocotte.
    Et laisser mijoter encore jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendre.
    Il ne vous reste plus qu'à servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

23/07/2014

POURQUOI MELER LES GENRES LES ASIATIQUES SONT ASIATIQUES ET LES AUTRES SONT LES AUTRES,MAIS ESSAYER DE LES PROMOUVOIR COMME RECETTES EUROPÉENES, MERCI RESTEZ AVEC ELLES, C'EST SÛREMENT AGRÉABLES CE N'EST PAS MON STYLE DE CUISINE, MAIS JE FERAIS UN ESSAI, SI JE ME SUIS TROMPÉ JE RECTIFIRAI.

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obelix84, 21/07/2014

Avec la citronnelle ca doit etre bon

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