Ptitchef

Brochettes de canard aux pêches

Plat
4 parts
15 min
6 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 pêches ou nectarines ou 1 boite de 850 ml

1 cuil. à soupe de jus de citron (uniquement pour les pêches fraiches)

10 g de beurre


marinade :

4 cuil. à soupe de sauce soja réduite en sel

2 cuil. à soupe d'huile de colza

1 cuil. à soupe de miel d'acacias


sauce asiatique :

50 ml de marinade

50 ml de jus de pêches

2 cuil. à café de vinaigre de riz

1 cuil. à café d'arrow-root

Préparation

  • Vite prête et pouvant être faite aussi bien en été qu'en hiver, cette recette plait aussi bien aux petits qu'aux grands.
    1) Préparez la marinade en mélangeant les ingrédients,puis enrobez les aiguillettes avec et laissez-les mariner au frais au moins 1/2 heure.
    2) Si vous utilisez des pêches fraiches, plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide pour les éplucher facilement. Si elles sont bien mûres, ceci est inutile. Pensez à recueillir le jus.
    3) Coupez 2 pêches en 2 puis en 4 et réservez les dans un récipient avec un couvercle en les arrosant avant avec le jus de citron.
    4) Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite poêle.
    5) Coupez les 2 autres pêches en grosses lamelles et mettez-les dans la poêle avec le beurre fondu.
    6) Si vous faites cuire les brochettes au four, précauffez-le en position grill.
    7) Préparez les brochettes en enroulant les aiguillettes autour d'un quartier de pêche et piquez bien l'ensemble. On compte 4 roulades par brochettes.
    8) Préparez la sauce en délayant dans un petit bol l'arrow-root avec le vinaigre et la sauce soja puis ajoutez la marinade. Faites épaissir sur feu moyen.
    9) Faites cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté.
    10) Servez-les avec les pêches poêlées, la sauce et un petit bol de riz basmati.
    Vous pouvez remplacer l'arrow-root par de la maïzena ou de la fécule de pomme de terre

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:

Pourriez-vous me faire savoir ce que c'est "l'arrow-root" et où l'on trouve cet ingrédient ? merçi d'avance.

Réponse:

Bonjour désolée de ma réponse tardive mais je n'avais pas vu votre question. L'arrow-root se trouve dans les magasins de produits bio mais vous pouvez le remplacer par de la fécule de maïs ou maizena.




Commentaires des membres:

patouuu, 28/08/2010

Jessaierai mélange interessant.

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