Brochettes de canard aux pêches

Name: Brochettes de canard aux pêches
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 aiguillettes de canard; 4 pêches ou nectarines ou 1 boite de 850 ml; 1 cuil. à soupe de jus de citron (uniquement pour les pêches fraiches); 10 g de beurre; 4 cuil. à soupe de sauce soja réduite en sel; 2 cuil. à soupe d'huile de colza; 1 cuil. à soupe de miel d'acacias; 50 ml de marinade; 50 ml de jus de pêches; 2 cuil. à café de vinaigre de riz; 1 cuil. à café d'arrow-root

Plat

moyen

21 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson6 min

Vite prête et pouvant être faite aussi bien en été qu'en hiver, cette recette plait aussi bien aux petits qu'aux grands.
1) Préparez la marinade en mélangeant les ingrédients,puis enrobez les aiguillettes avec et laissez-les mariner au frais au moins 1/2 heure.
2) Si vous utilisez des pêches fraiches, plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide pour les éplucher facilement. Si elles sont bien mûres, ceci est inutile. Pensez à recueillir le jus.
3) Coupez 2 pêches en 2 puis en 4 et réservez les dans un récipient avec un couvercle en les arrosant avant avec le jus de citron.
4) Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite poêle.
5) Coupez les 2 autres pêches en grosses lamelles et mettez-les dans la poêle avec le beurre fondu.
6) Si vous faites cuire les brochettes au four, précauffez-le en position grill.
7) Préparez les brochettes en enroulant les aiguillettes autour d'un quartier de pêche et piquez bien l'ensemble. On compte 4 roulades par brochettes.
8) Préparez la sauce en délayant dans un petit bol l'arrow-root avec le vinaigre et la sauce soja puis ajoutez la marinade. Faites épaissir sur feu moyen.
9) Faites cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté.
10) Servez-les avec les pêches poêlées, la sauce et un petit bol de riz basmati.
Vous pouvez remplacer l'arrow-root par de la maïzena ou de la fécule de pomme de terre

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

EEloline

Questions

Pourriez-vous me faire savoir ce que c'est "l'arrow-root" et où l'on trouve cet ingrédient ? merçi d'avance.

Bonjour désolée de ma réponse tardive mais je n'avais pas vu votre question. L'arrow-root se trouve dans les magasins de produits bio mais vous pouvez le remplacer par de la fécule de maïs ou maizena.

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4/5, 5 votes 1 commentaire

patouuu

28/08/2010

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Brochettes de canard aux pêches

Ingrédients

marinade :

sauce asiatique :