Burger au saumon frais

Préparation

• Coupez le saumon en petits dés. Épluchez la gousse d'ail et le demi oignon. Hachez l'ail et le gingembre. Émincez l'oignon. Coupez le pain de mie en petit dés.
• Mettre le tout dans un saladier, ajoutez le blanc d’œuf. Bien mélanger l'ensemble puis ajoutez un trait de sauce soja, le jus de citron et mettre au frais.
• Coupez le pain à hamburger en deux. Le placer dans une poêle avec une noisette de beurre. Le faire dorer.
  
  Préparer une marinade : jus de citron, ail haché, huile d'olive, des oignons émincé finement, la moutarde, le basilic haché, sel et poivre.
• Confectionner le steak de saumon, salez le et passez le dans la fécule de maïs puis le déposer dans la poêle pendant 2 minutes de chaque coté.
• Déposer les rondelles de tomates noires, le saumon, quelques feuilles de roquette si vous voulez, la marinade.
  
  Recouvrir du chapeau dégustez sans attendre.