Burger au saumon frais

Ingrédients

• 1 buns à l'encre de seiche (fait maison)
• 1 tomate noire de crimée
• saumon (frais haché)
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon rouge
• 1 morceau de gingembre frais (petit morceau)
• 1 tranche de pain de mie sans croûte
• 1 blanc d'oeuf
• 1 filet de sauce soja
• 1 jus de citron
• un peu de fécule de maïs