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Galettes roquette saumon façon burger

Apéritif
2 parts
10 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 tranches de saumon fumé

1 poignée de roquette

1/2 citron


Galettes de roquette :

1 poignée de roquette

2 blancs d'oeuf

4 cuillères à soupe de fromage blanc battu

6 cuillères à soupe de son d'avoine

sel

poivre du moulin


Sauce aux herbes :

2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc battu

quelques branches de ciboulette ou d'aneth

1/2 échalote

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Sauce aux herbes :
    Ciseler la ciboulette et hacher finement l'échalote. Dans un bol, mélanger la crème, la ciboulette et l'échalote.
  • Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin. Assaisonner le saumon de jus de citron, poivrer.
  • Galettes de roquette :
    Hacher grossièrement une poignée de roquette.
  • Dans une jatte, fouetter énergiquement les blancs d'oeuf avec le fromage blanc.
  • Ajouter la roquette et le son d'avoine et mélanger de nouveau. Saler, poivrer.
  • Dans une poêle anti-adhésive bien chaude et légèrement graissée.
  • Répartir la pâte en 4 petites galettes et faire cuire 2 minutes sur chaque face.
  • Dressage :
    Dans deux assiettes, répartir une galette de roquette, ajouter 2 tranches de saumon fumé, quelques feuilles de roquette et recouvrir d'une seconde galette.
  • Servir avec la sauce aux herbes.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge

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