Chaussons feuilletés aux poireaux et au comté


Ingrédients

- 400 g de pâte feuilletée
- 300 g de poireaux
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 25 g de farine
- 25 g + 10 g de beurre
- 50 g de comté râpé
- sel
- poivre
- muscade

Préparation

Etape 1

Poireaux:
Laver et émincer finement les poireaux. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire fondre les poireaux pendant une dizaine de minutes.

Etape 2

Béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger.

Etape 3

Ajouter ensuite le lait hors du feu et mélanger à l'aide d'un fouet.

Etape 4

Remettre à feu doux et remuer sans cesse jusqu'à épaississement.

Etape 5

Ajouter les jaunes d’œufs, le comté râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Etape 6

Incorporer les poireaux puis laisser refroidir.

Etape 7

Étendre la pâte feuilletée et découper 6 cercles de 16 cm de diamètre.

Etape 8

Les garnir de béchamel (sans en mettre sur les bords) et badigeonner les bords de blanc d’œuf.

Etape 9

Replier la pâte sur elle-même pour former un demi-cercle et souder les bords en appuyant pour bien fermer le chausson.

Etape 10

Déposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie.

Etape 11

Casser l'œuf dans un bol, le fouetter et en badigeonner la surface des chaussons.

Etape 12

Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Ladoix (Bordeaux, Rouge) Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Chateau Chalon (Jura, Blanc)

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