Cheesecake aux noix de Saint-Jacques et confit d'oignon

Name: Cheesecake aux noix de Saint-Jacques et confit d'oignon
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oignon; 4 très grosses Noix de St Jacques; 75 g de crackers à la crème d'oignon; 20 g de beurre; 1 cuillère à café de miel; 1 cuillère à café de velours de balsamique; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 oeuf; 150 g de St Morêt; 100 g de fromage blanc; sel, poivre; aneth

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Plat

moyen

45 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson25 min

Émincer finement l'oignon et le faire revenir longuement dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique.
Faire légèrement caraméliser.
Pendant ce temps, écraser les crackers avec un pilon et les mélanger au beurre fondu.
Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et y déposer les cercles en inox.
Dans un saladier, mélanger le St Morêt, le fromage blanc, l’œuf, le sel, le poivre et l'aneth.
Tapisser le fond des cercles avec la pâte de crackers.
Émincer 2 des Noix de St Jacques en fines tranches (2). Déposer un émincé de St Jacques entre 2 couches d'oignon confit.
Recouvrir avec la crème de St Morêt, puis remettre un émincé de St Jacques. Terminer en complétant à rabord avec la crème.
Enfourner les futurs cheesecakes à 180°C pendant 25 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pendant 30 min avant de démouler.