Tatin de st jacques & oignons confits sur pâte brisée aux graines de sésames noires

Name: Tatin de st jacques & oignons confits sur pâte brisée aux graines de sésames noires
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 20 petites Noix de St Jacques; 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée; 1 noix de gingembre; 3 gros oignons; 1 poivron rouge; huile d'olive; 125 g de farine; 60 g de beurre; 25 ml d'eau; 1 pincée de sel; 1 jaune d’oeuf; 1 poignée de graines de sésames noires

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Entrée

moyen

50 min

813 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Mélanger le sel et la farine.Malaxer celle-ci avec le beurre ramolli jusqu'au ce que tout le beurre soit lié.
Ajouter le jaune d’œuf, les graines de sésames puis l'eau. Continuer à malaxer jusqu'à la formation d'une boule non collante et lisse.
Réserver dans un sac congélation au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faire mariner les noix de St Jacques dans la sauce soja sucrée avec le gingembre râpé.
Dans une sauteuse, faire suer dans l'huile d'olive, les oignons en rondelles fines pendant 20 minutes à feu très doux. Réserver.
Griller le poivron entier à même le feu ou sous le grill afin d'en retirer la peau puis le couper en lamelles. Réserver.
Beurrer les moules puis y déposer des lamelles de poivron rouge sur le pourtour. Ajouter 5 noix de St Jacques dans chaque puis compléter avec les oignons confits.
Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis découper des cercles de pâte à peine plus grands que les moules.
Recouvrir les préparations et froncer la pâte autour.
Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.