Ptitchef

Tatin de St Jacques & oignons confits sur pâte brisée aux graines de sésames noires

Entrée
2 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Mélanger le sel et la farine.Malaxer celle-ci avec le beurre ramolli jusqu'au ce que tout le beurre soit lié.
  • Ajouter le jaune d’œuf, les graines de sésames puis l'eau. Continuer à malaxer jusqu'à la formation d'une boule non collante et lisse.
  • Réserver dans un sac congélation au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faire mariner les noix de St Jacques dans la sauce soja sucrée avec le gingembre râpé.
  • Dans une sauteuse, faire suer dans l'huile d'olive, les oignons en rondelles fines pendant 20 minutes à feu très doux. Réserver.
  • Griller le poivron entier à même le feu ou sous le grill afin d'en retirer la peau puis le couper en lamelles. Réserver.
  • Beurrer les moules puis y déposer des lamelles de poivron rouge sur le pourtour. Ajouter 5 noix de St Jacques dans chaque puis compléter avec les oignons confits.
  • Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis découper des cercles de pâte à peine plus grands que les moules.
  • Recouvrir les préparations et froncer la pâte autour.
  • Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.

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Tatin de St Jacques & oignons confits sur pâte brisée aux graines de sésames noires, photo 1
Tatin de St Jacques & oignons confits sur pâte brisée aux graines de sésames noires, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Montagny Bourgogne, Blanc
Vouvray Centre - Val de Loire, Blanc





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